“截至目前，我縣有麻辣雞生產(chǎn)企業(yè)、作坊等400多家，直接或間接帶動近萬人就業(yè)。全國共有麻辣雞門店600余家，年銷售額達5億元以上，今年有望超過6億元?！苯?，在重慶豐都縣舉辦的豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)沙龍上，該縣相關負責人公布了麻辣雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展“成績單”。

豐都縣被譽為“中國麻辣雞之鄉(xiāng)”。當前，該縣正謀劃建設集公共服務平臺、中小企業(yè)集聚生產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)配套平臺于一體的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，全力做大做強麻辣雞產(chǎn)業(yè)，力爭用3年~5年時間打造形成產(chǎn)值達50億元的產(chǎn)業(yè)集群，培育規(guī)模以上企業(yè)20家以上，在全國范圍內(nèi)開設門店1萬家以上。

打造產(chǎn)業(yè)園，實現(xiàn)集群式發(fā)展

11月11日，記者走進豐都縣麻辣雞產(chǎn)業(yè)園看到，現(xiàn)代化的展廳里不僅展示了麻辣雞的文化歷史，還設有線上銷售直播間，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代科技完美融合。

園區(qū)的源小幺麻辣雞加工廠里，工人們統(tǒng)一著裝，操作規(guī)范，整個加工環(huán)境干凈、整潔。

源小幺麻辣雞負責人潘方容感慨道：“以前我們都是‘小作坊’，哪像現(xiàn)在一樣有專門的產(chǎn)業(yè)園和直播間。進入園區(qū)后，企業(yè)管理更加正規(guī)，物流運輸也更加便捷。以前，光景好的時候營業(yè)額有600萬元左右，入園后，我們?nèi)ツ甑臓I業(yè)額超過了1600萬元。”

這一顯著變化的背后，離不開產(chǎn)業(yè)園的規(guī)范管理和當?shù)卣闹С?。記者了解到，麻辣雞產(chǎn)業(yè)是豐都生產(chǎn)主體、經(jīng)營門店、從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，該縣30個鎮(zhèn)鄉(xiāng)街均有數(shù)量不等的麻辣雞生產(chǎn)實體，生產(chǎn)商家多以家庭為單位，廠址也多見于社區(qū)、樓棟，規(guī)模小、分布散等問題曾是困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的“攔路虎”。

為了解決這些問題，豐都縣于2021年大力打造麻辣雞產(chǎn)業(yè)園，推動產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展。園區(qū)通過提供減租金、補裝修、返稅收等優(yōu)惠政策，吸引了一批個體戶和小微企業(yè)入駐。同時，園區(qū)還集中解決污水處理、環(huán)境污染等問題，為入駐企業(yè)創(chuàng)造了良好的生產(chǎn)環(huán)境。

與此同時，為打造“全鏈條”融合發(fā)展平臺，豐都還升級改造縣級電商公共服務中心和物流配送中心，為各類電商、創(chuàng)客提供培育培訓、孵化入駐、資源整合、運營指導、數(shù)據(jù)分析、政策咨詢、配套物流等一站式公共服務，不僅促進了麻辣雞產(chǎn)業(yè)的線上銷售，也推動了整個產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。

從“產(chǎn)品”向“品牌”蛻變

豐都縣商務委主任隆小波告訴記者，為推動麻辣雞從“產(chǎn)品”到“品牌”的蛻變，2021年，豐都縣還創(chuàng)新成立麻辣雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會，該協(xié)會負責主導麻辣雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃制定、養(yǎng)殖基地建設、食品加工基地建設、營銷網(wǎng)絡建設等。

在該協(xié)會的推動下，當?shù)厣a(chǎn)麻辣雞的廠家逐漸從“單打獨斗”變?yōu)椤氨F發(fā)展”。2022年，豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)園一期建成投用，該產(chǎn)業(yè)園一期可入駐21家企業(yè)，目前已經(jīng)入駐18家，其中除一家是服務型企業(yè)外，其余17家均為麻辣雞企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，麻辣雞產(chǎn)業(yè)園去年銷售額超過1.6億元。

記者了解到，近年來，豐都縣主推恒都牛肉和豐都麻辣雞品牌建設，其中，豐都麻辣雞已經(jīng)與一家餐飲管理公司簽訂了合作協(xié)議，開啟了走向全國的連鎖發(fā)展模式。

隆小波表示，豐都麻辣雞有很多商業(yè)實體和品牌，為了保證麻辣雞的質(zhì)量和食品安全，豐都縣決定由縣商務委牽頭，會同市場監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會等單位，聘請國內(nèi)相關專家，制定豐都麻辣雞集團標準，明確產(chǎn)品標準、技術規(guī)范、標識授權使用評價等標準體系。

“在政府的引導下，麻辣雞還頻繁出現(xiàn)在各種大型展會現(xiàn)場。”潘方容說，他們曾去香港進行展銷，面向更廣闊的市場推介麻辣雞，讓豐都的“金鳳凰”飛向全球。

目前，豐都縣正在打造豐都麻辣雞特色消費品牌，麻辣雞產(chǎn)業(yè)園二期項目正在進行前期規(guī)劃。到2025年，豐都縣麻辣雞產(chǎn)業(yè)園將全部建成，屆時將培育50家以上規(guī)范化、規(guī)?；槔彪u企業(yè)，形成“豐都麻辣雞，地道中國味”的品牌影響力。

（記者 黃仕強 陶濤）