近日，走進貴州省天柱縣地湖鄉(xiāng)，空氣中彌漫著淡淡的柚子清香與蜜糖的甜意。村頭巷尾，婦女們輕巧地摘下未成熟的青柚，這些看似普通的果實，即將在她們靈巧的雙手下，蛻變成為一件件令人嘆為觀止的藝術(shù)珍品——雕花蜜餞。

“今年的柚子長得真好，現(xiàn)在正是做蜜餞的好時候?！碧熘h“雕花蜜餞”制作技藝傳承人曾小琴一邊熟練地摘下柚子，一邊與同伴交談。

經(jīng)過精心挑選，村民把青柚切成半圓形薄片，放入水中浸泡，既去除了青柚多余的苦澀味，也能防止柚皮變軟，方便雕刻。

“雕花蜜餞”被稱為工藝品最重要的一步就是雕刻，在雕刻的形狀和圖案方面是沒有明確要求的，既可以雕刻飛禽走獸，也可以雕刻花鳥蟲魚，或者是人物、吉祥字畫等。

“這蜜餞啊，不僅要雕得好，還得煮得透、曬得干?！痹∏僬f，“用山泉水浸泡，銅鍋慢煮，再經(jīng)陽光晾曬，才能成就這色澤碧綠、香甜可口的雕花蜜餞。曬干后的蜜餞，不僅口感極佳，還能保存3年之久?！?/p>

六十七載春秋，曾小琴與雕花蜜餞結(jié)下了不解之緣。沒有繪畫基礎(chǔ)，卻憑借一把柳葉刀，雕刻出了無數(shù)令人贊嘆的藝術(shù)品。2024年，曾小琴被黔東南總工會授予“黔東南工匠”。

現(xiàn)如今，雕花蜜餞產(chǎn)業(yè)正在逐步崛起，隨著雕花蜜餞的熱銷，原本幾塊錢的柚子，雕刻成蜜餞后，價格提升到35元1公斤，雕刻精美的蜜餞罐能賣到50元一個。當(dāng)?shù)卮迕駥W(xué)習(xí)雕花蜜餞不僅傳承了非遺文化，還能通過這門手藝增收。

“青柚未成熟的這兩個月，我一個人一天能做五六斤，一個月大概就是100多斤，一個月能賣3000多元。”曾小琴說。

“雕花蜜餞”，這個聽起來就充滿詩意的名字，實則是一門擁有900多年歷史的傳統(tǒng)技藝。它以柚子為主，也可用桃、杏、李、棗等果蔬為原料，通過手工雕刻、煮沸、漂洗、釀糖、晾曬等多道工序制作而成。

“雕花蜜餞”觀之賞心悅目，食之香甜可口，是地湖鄉(xiāng)的待客佳品，被稱為“可以吃的藝術(shù)品”，成為了天柱縣的一張獨特名片。2024年，天柱地湖蜜餞制作技藝被列入黔東南州第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

“在我們這里，女性世代傳承著雕花蜜餞的制作技藝。每逢結(jié)婚或者嫁姑娘的時候，我們都會拿出最好的雕花蜜餞來招待客人。這不僅是一種美食的享受，更是一種文化的傳承?！痹∏僬f。

為更好地傳承和發(fā)揚雕花蜜餞制作技藝，近日，地湖鄉(xiāng)開展“蜜柚姑娘”蜜餞雕刻大賽，36名蜜餞雕刻愛好者齊聚一堂，切磋技藝，交流心得。

在眾多的參賽者中，有一位特別引人注目的年輕身影——年僅14歲的吳越。她手持柳葉刀，一穿一插、一削一挑間，在碧綠的柚子皮上翩翩起舞，一朵朵精美的花草苗木便躍然其上，栩栩如生。

“平時看奶奶雕刻，覺得特別神奇，就跟著學(xué)了起來。”吳越微笑著對游客說，“我希望通過自己的努力，能把這份寶貴的文化遺產(chǎn)傳承下去，讓更多的人知道我們天柱的‘雕花蜜餞’?！?/p>

“喜鵲鬧梅”“萬事如意”“石榴籽”“金玉良緣”……隨著比賽的進行，一個個精美的“雕花蜜餞”在選手的手中誕生，在激烈的角逐中，經(jīng)過評委的嚴(yán)格評選，評出了雕刻王、雕刻大師、雕刻名匠、優(yōu)秀傳承獎等11個獎項。

“地湖鄉(xiāng)氣候適合，土壤肥沃，為柚子的種植提供了得天獨厚的條件。”地湖鄉(xiāng)黨委書記楊光玖介紹。下半年，地湖鄉(xiāng)計劃在部分自然寨有條件農(nóng)戶庭院周邊種植紅心柚，建設(shè)蜜餞食品加工廠，建成展示廳、加工間、包裝間、體驗區(qū)（品嘗區(qū)）等區(qū)域，采用“合作社+產(chǎn)業(yè)基地+脫貧戶”的模式，增加農(nóng)戶庭院經(jīng)濟收入的同時，打造出地理標(biāo)志產(chǎn)品，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

以文塑旅、以旅彰文。近年來，天柱縣大力推進非遺文化和文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，探索“非遺+旅游”融合路徑，依托民間民俗活動，以圖文展示、作品展覽、傳承人現(xiàn)場展演等方式，通過“非遺+旅游”“非遺+產(chǎn)業(yè)”“非遺+文創(chuàng)”“非遺+研學(xué)”“非遺+電商”等創(chuàng)新舉措，積極探索“非遺”長效保護路徑，增強民族文化的生命力和影響力，推動文化旅游深度融合發(fā)展。（金可文　楊鴻斌　農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者　劉久鋒）